Vitamine B11 (Foliumzuur)
Vitamine B11, beter bekend als foliumzuur, is een voedingsstof die een rol speelt in diverse lichamelijke processen. Deze vitamine is aanwezig in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen zoals groene bladgroenten, peulvruchten, noten en verrijkte voedingsmiddelen.
Belang van Vitamine B11
Deze vitamine speelt een rol in de aanmaak van cellen en is betrokken bij het metabolische proces. Het is ook een vitamine die het lichaam niet zelf kan aanmaken, waardoor het belangrijk is om voldoende foliumzuur via de voeding binnen te krijgen.
Interacties met Andere Voedingsstoffen
Foliumzuur werkt vaak in synergie met andere B-vitaminen, zoals vitamine B12 en B6. Deze combinatie komt vaak voor in supplementen en verrijkte voedingsmiddelen.
Aanbevolen Hoeveelheid
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen is 300 microgram, en voor zwangere vrouwen is de aanbeveling om minstens 400 microgram per dag in te nemen.
Voedingsmiddelen Rijk aan Vitamine B11
Sojabonen: 375 microgram/100 gram.
Sojabonen zijn een populair product bij veel vegetariërs vanwege hun hoge eiwitgehalte. Sojabonen worden verwerkt tot burgers en andere vleesvervangers, maar worden ook gebruikt in lactosevrije zuivelproducten.
Quinoa: 184 microgram/100 gram.
Quinoa wordt beschouwd als een superfood en maakt deel uit van de amarantenfamilie, een verzamelnaam voor kruidachtige planten en struiken. Daarmee is het nauw verwant aan spinazie. Oorspronkelijk komt het zaad uit Zuid-Amerika, waar het een basisvoedsel is voor de inwoners. Al 6.000 jaar geleden werd quinoa gegeten door de bewoners van het Andesgebergte. De Inca's verbouwden het zaad rond die tijd al.
Spinazie: 194 microgram/100 gram.
Spinazie is een bladgroente die boordevol voedingsstoffen zit. Het is een goede bron van vitamine A, C en K, evenals magnesium, ijzer en mangaan. Spinazie wordt vaak een superfood genoemd vanwege zijn hoge voedingswaarde.
Peterselie: 152 microgram/100 gram.
Peterselie is een kruid dat veel wordt gebruikt in de Europese keuken. Dit kruid is een bekend ingrediënt van kruidenboter en wordt vaak gebruikt om smaak toe te voegen aan gerechten. Daarnaast wordt het ook traditioneel gebruikt tegen een slechte adem.
Naast het culinaire gebruik staat peterselie ook bekend om zijn medicinale eigenschappen. Peterselie kan helpen bij de spijsvertering, gasvorming en een opgeblazen gevoel verlichten en helpt het lichaam te ontgiften. Peterselie is ook een goede bron van vitamine A, C en K. Je kunt peterselie vers, gedroogd of in poedervorm vinden bij de meeste supermarkten.
Zonnebloempitten: 227 microgram/100 gram.
Zonnebloempitten zijn een veelzijdig en goedkoop ingrediënt dat op vele manieren kan worden gebruikt. Ze zijn niet alleen een heerlijke en voedzame snack, maar kunnen ook worden gebruikt om zonnebloemolie te extraheren.
Oorspronkelijk afkomstig uit Mexico en Peru, worden de zaden al meer dan 5.000 jaar door mensen gegeten. Tegenwoordig worden zonnebloempitten geclassificeerd op basis van hun huidtype bij de verwerking. Zwarte schillen worden gebruikt om zonnebloemolie te extraheren, terwijl gestreepte variëteiten een lager oliegehalte hebben en worden gebruikt voor menselijke consumptie. Hoe ze ook worden gebruikt, zonnebloempitten zijn een veelzijdig en betaalbaar ingrediënt dat zeker smaak en voeding aan elk gerecht zal toevoegen.
Mogelijke Tekorten
Een tekort aan Vitamine B11 kan invloed hebben op verschillende lichaamsfuncties. Als u vermoedt dat u een tekort heeft, is het raadzaam om met een arts te overleggen. Dit kan verder worden onderzocht door middel van een bloedtest. Behandeling kan bestaan uit het aanpassen van uw dieet of het nemen van supplementen, maar dit dient altijd in overleg met een zorgverlener te gebeuren.
