
Honingkruid plant
De best bruikbare zoete bestanddelen oftewel steviolglycoside (rebaudioside / rebA en stevioside) bevinden zich in de bladeren van het honingkruid. De bestanddelen steviolglycoside worden middels extractie uit de honingkruid bladeren gewonnen.
De honingkruid plant wordt in Europa veelal als eenjarig gewas gekweekt, maar kan in een gunstig klimaat als meerjarige plant worden gehouden. De plant kan meer dan één meter hoog worden en heeft smalle bladeren die tot drie centimeter lang zijn.
De gezonde bestanddelen van de honingkruid plant worden tegenwoordig naast toepassing in voedingsmiddelen ook gebruikt in gezichtscrèmes, handcrèmes, voetenzalven, lippenbalsems en tandpasta’s.
Honingkruid zoetstof
Zoetstoffen op basis van stevia rebaudiana oftewel honingkruid worden met name in Japan als natuurlijke zoetstof voor frisdranken gebruikt. Hoewel de honingkruid plant in de landen van herkomst al eeuwen wordt gebruikt als gezonde stevia zoetstof, was toepassing ervan in geconcentreerde vorm in levensmiddelen tot eind 2011 niet toegestaan in de Europese Unie, uitgezonderd Frankrijk. Dit omdat de veiligheid van zoetstof Stevia volgens de Wetenschappelijke Voedingsmiddelencommissie van de Europese Unie niet vaststond.
Geïnteresseerd in zoetstoffen zoals stevia?